Заморозка болгарского перца на зиму в домашних условиях

Содержание
  1. Как правильно заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях
  2. Преимущества заготовки замороженного перца
  3. Какой перец подойдёт для заморозки
  4. Как подготовить перец перед заморозкой
  5. Способы заморозки
  6. Кусочками
  7. Целиком для фаршировки
  8. Температура и сроки хранения
  9. Что можно приготовить из замороженного болгарского перца
  10. Заморозка болгарского перца на зиму по домашнему
  11. Как замораживать болгарский перец на зиму в морозилке: проверенные способы заморозки сладкого перца в домашних условиях
  12. Можно ли хранить болгарский перец в морозилке?
  13. Как правильно выбрать плоды на зиму?
  14. Бланширование овоща
  15. Способы заморозки в домашних условиях
  16. Как заморозить сладкий овощ кубиками?
  17. Правильная заморозка крупного перца целиком
  18. Хранение в морозильной камере
  19. Что делать, чтобы замороженный перец не слипся?
  20. Температура
  21. Сроки хранения
  22. Нужно ли размораживать заготовки перед приготовлением?
  23. Нюансы заготовки и хранения стручкового плода
  24. Заключение
  25. Как заморозить болгарский перец на зиму целиком и кусочками
  26. Можно ли замораживать болгарский перец?
  27. Какой перец замораживать и как его подготовить?
  28. Как правильно заморозить болгарский перец на зиму?
  29. Целиком
  30. Кусочками
  31. Пюре
  32. Как хранить замороженный болгарский перец?
  33. Что приготовить из замороженного болгарского перца?
  34. Надо ли размораживать перец перед приготовлением?
  35. Как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму
  36. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки в морозилке без фарша
  37. Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом
  38. Заморозка болгарского перца кусочками
  39. Как заморозить сладкий перец для пиццы
  40. Сколько можно хранить в морозилке фаршированный перец с мясом?
  41. Как заморозить перец для фаршировки на зиму в морозилке: подготовка и заморозка целого болгарского овоща
  42. О пользе сладкого перца
  43. Какой перец подойдет для фарширования и заморозки?
  44. Как правильно подготовить свежий овощ к заморозке?
  45. Как заморозить болгарский перец целиком на зиму?
  46. Температура для хранения овоща в морозилке
  47. В чем замораживать перцы для фаршировки?
  48. Способ 1. Заморозка целых перцев без фарша
  49. Способ 2. Заготовка бланшированных плодов
  50. Способ 3. Заморозка фаршированного болгарского перца
  51. Нужно ли размораживать перед приготовлением?
  52. Можно ли повторно морозить овощ?

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях

Заморозка болгарского перца на зиму в домашних условиях

Заморозка овощей и фруктов — один из самых простых и доступных способов их заготовки на зиму, поэтому неудивительно, что многие хозяйки выбирают его также и для хранения перца. Существует немало методов заморозки этого овоща, но чаще всего его либо измельчают, либо морозят целым, о чём мы и расскажем дальше.

Преимущества заготовки замороженного перца

Каждый способ заготовки перца на зиму имеет свои преимущества и недостатки, которые обязательно стоит учитывать в ситуации выбора.

  • В случае с замороженным перцем достоинств, несомненно, больше, и прежде всего это:
  • экономия времени при заготовке (ничего не нужно варить и кипятить по несколько раз);
  • максимальное сохранение всех изначальных вкусовых качеств (во время заморозки не используются никакие специи, а значит, вкус замороженного продукта не изменится под их влиянием);
  • удобство использования при приготовлении блюд (нарезав перец небольшими кусочками и сложив в отдельные пакеты, вы всегда сможете достать ровно столько, сколько нужно в конкретное время, не используя оставшуюся часть);
  • при приготовлении первых блюд или рагу овощи не нужно предварительно размораживать, этот процесс пройдёт вместе с начальным этапом приготовления;
  • заготовленные для фаршировки плоды занимают мало места, поэтому остаётся достаточно пространства для размещения других продуктов.

В качестве дополнения к уже приведённым достоинствам замороженного продукта можно вспомнить и об общей пользе таких заготовок. Все полезные вещества после однократного замораживания остаются практически такими же, как и в свежем варианте, поэтому в пользе плодов сомневаться не приходится.

Какой перец подойдёт для заморозки

Качество приготовленного зимой блюда напрямую зависит от характеристик подготавливаемого для заморозки овоща.

При выборе сырья обязательно учтите следующие нюансы:

  • размер плодов — желательно, чтобы все овощи были примерно одинакового размера и формы, что не только удобно для замораживания, но и будет гарантировать равномерность их приготовления после разморозки и фаршировки;
  • натуральность — лучшим вариантом для заготовки будет выращенный в открытой почве сезонный перец, с характерными вкусом и запахом;
  • сочность и мясистость — сухие плоды с тонкими стенками хуже готовятся и чаще растрескиваются при наполнении, поэтому для получения вкусного блюда в будущем стоит выбирать только мясистые экземпляры для заморозки;
  • сладость — в большинстве случаев лучшими вариантами для хранения в морозилке считаются жёлтые, красные и оранжевые плоды, в то время как зелёный вид не такой сладкий и готовые блюда будут отдавать горчинкой.

Не стоит также забывать, что размороженный один раз перец уже не подлежит повторной заморозке и его лучше сразу приготовить. При многократном воздействии холода значительная часть полезных веществ и привлекательный внешний вид самого овоща будут утеряны.

Важно!По возможности выбирайте только плоды конусовидной формы, так как их проще разместить в холодильнике, сэкономив при этом немного места.

Как подготовить перец перед заморозкой

Собранные на грядке овощи нельзя сразу же отправлять в морозильную камеру, как минимум их нужно помыть. Что же касается полного списка подготовительных мероприятий, то он выглядит так:

  1. Очистка от загрязнений путём промывки под проточной водой.
  2. Удаление сердцевины, семян и внутренних прожилок (оставшиеся светлые участки перца будут придавать готовому блюду определённую горечь).
  3. Повторная очистка под проточной водой, на этот раз с целью удаления оставшихся внутри семечек и срезанных частей.
  4. Обсушивание плодов с использованием хлопчатобумажного полотенца или бумажных кухонных салфеток (хорошо высушенные овощи будут лучше сохранять форму при заморозке и в дальнейшем лучше отделяться друг от друга).

Для заморозки в целом виде никаких дополнительных действий не понадобится, нужно только разложить подготовленные плоды на бумагу и отправить их в морозилку. Однако если вас интересует заморозка перца частями, тогда придётся нарезать плоды соломкой.

Важно!Не выбрасывайте срезанные с овоща шляпки. Заморозив их отдельно, вы получите отличное украшение для фаршированного блюда.

Способы заморозки

Если не углубляться в возможные нюансы нарезки перца, то существует всего два способа его заготовки: целиком и кусочками. Каждый из них имеет свои особенности, которые во многом зависят от вида конечного блюда.

Кусочками

Овощ, нарезанный соломкой, — идеальное решение для приготовления пиццы, рагу или первых блюд, поэтому в таком виде его чаще всего и замораживают.

Подготовить сырьё для процесса заморозки несложно, особенно если придерживаться чёткой последовательности действий:

  1. Помытые и очищенные от семян плоды выложите на разделочной доске или подносе и позвольте им подсохнуть (ускорить процесс помогут хлопчатобумажные полотенца).
  2. Каждый экземпляр разрежьте вертикально на две половины, а затем ещё на несколько частей, чтобы получились полоски, шириной не больше 2–3 см.
  3. Теперь каждую такую полоску нарежьте соломкой и сложите всё в отдельную ёмкость.
  4. Возьмите несколько герметично закрывающихся пакетов (можно на змейке) и расфасуйте в них нарезанный перец, максимально выпуская воздух перед закрытием.

Если герметичных пакетов нет, заменить их смогут и обычные, главное, чтобы внутри не оставалось воздуха.

Целиком для фаршировки

Подготовка овоща в этом случае выполняется точно так же, как и в предыдущем, вот только разрезать очищенные плоды не нужно.

Вместо этого от вас потребуются следующие действия:

  1. Возьмите несколько обычных пакетиков типа «майка» и разрежьте их на квадраты, размера которых будет достаточно для обёртывания заготовок.
  2. Носик (заострённую часть) каждого перца поместите в центр целлофанового квадрата, и поднимите его стороны так, чтобы укрыть как можно большую поверхность.
  3. Придерживая «обёртку», поместите один перец во второй по принципу складывания матрёшки и повторите действие с другим овощем (в одну «стопку» желательно складывать не больше 5–6 плодов).
  4. Готовые наборы положите в отдельный пакет и, выпустив воздух, хорошо завяжите его. Чтобы свести к минимуму вероятность попадания воздуха к перцу и, как результат, намерзания льда на стенках пакета, лучше использовать сразу несколько пакетиков.
  5. В таком виде можно отправлять заготовки в камеру быстрой заморозки, а затем поместить в другие лотки морозилки для дальнейшего хранения.

При желании, подготовленный пустой овощ можно сразу же зафаршировать и замораживать уже в таком виде, но в этом случае будьте готовы выделить под него значительную часть пространства морозильной камеры. Кроме того, не все хозяйки положительно отзываются о вкусе размороженной начинки, поэтому лучше оставить процесс наполнения на будущее.

Температура и сроки хранения

Идеальная температура на этапе заморозки плодов — -19…-32 °C, но в дальнейшем её можно повысить до -10…-15 °C.

При резком воздействии низких температур плоды испытывают определённый шок, но именно такое состояние позволяет максимально сохранить все имеющиеся внутри полезные составляющие.

При поддержании стабильно низких температур в морозильной камере замороженный перец будет храниться всю зиму, вплоть до сбора следующего урожая.

Что можно приготовить из замороженного болгарского перца

Замороженный болгарский перец может использоваться для всех тех же блюд, что и свежий, причём в большинстве случаев его даже размораживать не придётся. Супы, рагу, мясные и овощные рулеты — это ещё неполный список того, что может получиться с добавлением нарезанного замороженного перца, не говоря уже о приготовлении фаршированных овощей с применением целых плодов.

Также читайте, как заморозить горький перец.

В последнем случае пространство для творчества также неограниченно, ведь вы можете не только протушить, но и запечь перец, начинкой для которого послужит либо мясной, либо чисто овощной фарш.

Проще говоря, замороженный болгарский перец — действительно отличный вариант зимней заготовки, который при всех своих кулинарных преимуществах ещё и сэкономит вам время приготовления.

Согласитесь, этого более чем достаточно, чтобы воспользоваться приведёнными рецептами заморозки.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/perec/perec-na-zimu/konserv-bolgarskiy-perec/3217-zamorozka-bolgarskogo-perca.html

Заморозка болгарского перца на зиму по домашнему

Заморозка болгарского перца на зиму в домашних условиях

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Манник – манный пирог, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Пончики, Хачапури, Имбирное печеньеБорщ, Бульоны, Солянка, Рассольник, Щи, Харчо, Гороховый супКлассические рецепты из курицыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, В мультиварке, Утка в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Омлет, Пицца, Мясо по-французски в духовке, Чебуреки с мясом и без, Каши на молоке, Тефтели, Отбивные, Гуляш, Лазанья, Кутья, В кляре, Лагман, Паста карбонараКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкойЗасолить горбушу, Джем на зиму

Смотри весь каталог

Домашняя заморозка выручает зимой и улучшает меню. Морозим перец! Болгарский перец, замороженный на зиму, дарит хозяйкам ароматные рагу, сочную пиццу, а еще – фаршированный перец круглый год!

  1. Чтобы заморозить перец для фарширования, его нужно вымыть, удалить серединку и семена, чуть просушить, сложить в пакеты и потом – в морозильник.

  2. Чтобы заготовить перец в нарезанном виде, нарежьте его, сложите в пакет и заморозьте.

Совет. Если в вашем морозильнике мало места, а вы хотите заморозить побольше перца для фарширования, то не кладите его в пакет, а партиями заморозьте на доске или тарелке. Потом разморозьте – перцы станут мягкими, и вы сможете сложить их пополам в плоские заготовки, не поломав их. Так их поместится больше. Приятного аппетита!

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы салаты получались вкуснее…

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

Сколько варить яйца в мешочек

Чтобы сварить яйцо в мешочек, положите холодное яйцо в холодную воду, доведите воду до кипения, уменьшите огонь, засеките 4 минуты при слабом кипении, обдайте готовое яйцо холодной водой и подайте те…

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как правильно варить суп?

Чтобы получился вкусный суп, нужно соблюдать некоторые правила во время его приготовления. Например: – если ингредиентов в супе мало, тогда их нужно резать крупно; – если ингредиентов в супе мн…

  • Перец сладкий – 27 ккал/100г

Калорийность продуктов: Болгарский перец

Источник: https://1000.menu/cooking/16888-zamorozka-perca-na-zimu-po-domashnemu

Как замораживать болгарский перец на зиму в морозилке: проверенные способы заморозки сладкого перца в домашних условиях

Заморозка болгарского перца на зиму в домашних условиях

Перец — один из самых популярных овощей для приготовления различных блюд. Его тушат, добавляют в супы и зажарки, маринуют и едят в свежих салатах, он придает блюдам насыщенный вкус и аромат.

Этот овощ неприхотлив, вырастить его на своем дачном участке по силам любой хозяюшке. Далее встает вопрос о хранении урожая перца. Все нюансы о том, как замораживать болгарский перец на зиму постараемся разобрать в статье.

Можно ли хранить болгарский перец в морозилке?

Столь любимый в народе овощ можно хранить различными способами: мариновать, сушить, замораживать.

Заморозка, пожалуй, лучший способ длительного хранения болгарского перца, ведь в морозильной камере он сохраняет цвет, вкус и аромат всю зиму, замороженный овощ также не теряет свою пользу. Заготовки, сделанные по нашим советам, помогут хозяйкам радовать свою семью вкусными и полезными блюдами вплоть до нового урожая.

Как правильно выбрать плоды на зиму?

Подвергнуть заморозке можно любые сорта – острые и сладкие. При выборе плодов для заморозки советуем следовать этим правилам:

  • выбирайте наиболее крупные и яркие плоды;
  • овощ обязательно должен быть спелым;
  • перец должен быть с толстыми стенками;
  • на кожице не должно быть повреждений или признаков порчи.

Бланширование овоща

Под бланшированием подразумевают быструю обработку продукта кипятком. После обработки овоща кипятком необходимо опустить его в емкость с холодной водой, можно со льдом.

Не путайте бланширование с варкой! Процесс длится от 30 секунд до 2 минут.

Бланшировать перец перед заморозкой рекомендуется по следующим причинам:

  1. Бланширование убивает микробы и бактерии.
  2. Сохраняется цвет плода.
  3. Сохраняется форма и плотность овоща.
  4. С бланшированного перца проще снять шкурку.
  5. Бланшировка чили смягчает его вкус.

Способы заморозки в домашних условиях

Выбор способа заморозки перца на зиму полностью зависит от того, в каких блюдах он будет использоваться. Дальше пойдет речь о двух отличных и проверенных способах заморозки перца на зиму:

  • целиком (для фарширования);
  • порезанным кубиком или соломкой (для добавления в супы и зажарки).

Как заморозить сладкий овощ кубиками?

  1. Перед заморозкой плоды необходимо тщательно вымыть, затем высушить, положив на полотенце или салфетку.
  2. У перчинок следует срезать верхнюю часть с ножкой (как крышечку) и вычистить семена.Промывать стручки от семян перед заморозкой не рекомендуется, вода, попав на мякоть овоща, наполняет его лишней влагой, что ухудшает вкусовые качества.
  3. После сушки перец нужно нарезать кубиком.
  4. Для заморозки лучше использовать поддон, застеленный хлопчатобумажной тканью. Порезанные овощи выкладывают в поддон и помещают в морозильную камеру для заморозки, после полной заморозки фасуют по мешкам для хранения.

Также дома можно замораживать нарезанный перец в составе овощных смесей.

Все возможные способы мы описали в этой статье.

Правильная заморозка крупного перца целиком

Подготовка к заморозке перца целиком идентична подготовке к заморозке кубиками. Перемываем и просушиваем перчинки, удаляем плодоножку с семенами и белыми перепонками (это нужно делать аккуратно, не повредив стенки перца).

Дальше выбирайте способы заморозки целиком, подходящие вам:

  1. Перчинки выкладываем на поддон и отправляем в морозилку на несколько часов. После того, как они полностью заморозились, их нужно расфасовать по пакетам или контейнерам для хранения:
    • можно перцы вложить один в один пирамидкой;
    • или сразу морозить с мясной или овощной начинкой.
  2. Перцы бланшируем, вставляем один в один и фасуем по пакетам или контейнерам.

Хранение в морозильной камере

Вариантов хранения перца в морозильной камере множество: в пакетах, в пластиковых контейнерах, в пластиковых порционных поддонах, либо в специальных ящиках для хранения замороженных овощей, которые имеются в некоторых моделях морозильных камер.

На тару с замороженной заготовкой перца нужно наклеить стикер с датой изготовления. В первую очередь необходимо использовать заготовки, приготовленные ранее остальных.

Крайне важно, чтобы вся порция заготовки использовалась за один раз. Многократные перемещения пакетов и контейнеров из морозильной камеры в комнатную температуру негативно отразятся на его вкусе.

Что делать, чтобы замороженный перец не слипся?

Чтобы кусочки или целые перчинки не слиплись во время заморозки необходимо тщательно их просушить. Именно лишняя влага — основная причина слипания замороженного продукта. Слипанию в большей степени подвержены плоды с тонкими стенками, водянистые, поврежденные, поэтому стоит тщательно выбирать стручки для заморозки.

Температура

В современных морозильных камерах можно установить любую желаемую температуру для хранения продуктов. Самой благоприятной температурой хранения замороженного болгарского перца считается от 0 до -2°C. При такой температуре максимально сохраняется вкус и аромат овоща.

Сроки хранения

Перцы, купленные в магазине, хранятся дольше и лучше, чем выращенные самостоятельно. Сроки хранения зависят от температуры хранения. Чем выше температура, тем короче срок хранения, и наоборот.

Не рекомендуется хранить замороженный перец более 12 месяцев. Важно помнить, что чем дольше лежит овощ в морозилке, тем хуже становятся его вкусовые качества.

Нужно ли размораживать заготовки перед приготовлением?

Размораживать заготовки перед приготовлением не обязательно. Замороженные фаршированные перцы можно сразу начинать готовить.

Не нужно размораживать перцы, замороженные целиком, перед фаршированием. В замороженные стручки легче положить начинку и не повредить их.

Порезанный кубиком или соломкой, можно также использовать без разморозки. Единственный минус — замороженный перец в процессе приготовления выделяет некоторое количество влаги, а если она в блюде не желательна, тогда овощ лучше разморозить и просушить до начала готовки.

Нюансы заготовки и хранения стручкового плода

Наиболее популярным способом хранения острого стручкового перца можно назвать сушку, этот метод более трудоемкий, по сравнению с заморозкой. К тому же заморозка чили позволяет сохранить его вкус, цвет и аромат сроком до 12 месяцев.

Необходимо перебрать плоды перед заморозкой и убрать недозревшие или с признаками гниения. После стручки нужно тщательно вымыть и очистить середину от горьких семян.

Дополнительно снизить вкус горечи, но сохранить аромат и полезные свойства, поможет бланширование.

Заморозить острый перец можно порезанным или целиком.

Хранить его лучше небольшими порциями в мешках или контейнерах, можно добавлять замороженным сразу в блюдо.

Также здесь работает правило, что и с болгарским перцем: чем ниже температура, тем дольше срок хранения, но со временем ухудшается вкус и аромат.

В ролике хозяйка рассказывает, как замораживать перец целиком, только она не помещает его один в один, а просто складывает в пакетик. Да, эта заготовка займет больше места в камере, но такой способ подойдет, если плоды разного размера или не совсем правильной формы.

Также хозяйка используется удобное приспособление для вырезания сердцевины овоща, процесс настолько упрощается, что досмотрев до конца видео, вы тут же отправитесь на рынок или в специализированный магазин за этим девайсом.

Заключение

Итак, теперь можно однозначно сказать, что замораживать перец можно и нужно. Заморозка сохранит не только вкус и аромат любимого овоща, но и его полезные свойства. Не портит заморозка и цвет, осенью и зимой можно будет баловать семью яркими и красивыми летними блюдами.

Главное ответственно подойти к выбору плодов для заморозки и подготовительному процессу, именно от них зависит качество заготовок. Заморозка — идеальный вариант хранения перца для любой хозяйки: экономит время и требует специальных навыков и умений, справиться с заморозкой под силу даже самым неопытным.

Источник: https://dachnik.club/hranenie/zamorozka/ovoshhej/perec-na-zimu/kak-zamorazhivat.html

Как заморозить болгарский перец на зиму целиком и кусочками

Заморозка болгарского перца на зиму в домашних условиях

Замороженные на зиму овощи – замечательный способ обеспечить себя витаминами на весь год. Главное, чтобы хватило места в морозильной камере. Заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях можно разными способами, целиком или кусочками. Все зависит от того, как вы планируете его использовать.

Можно ли замораживать болгарский перец?

Конечно! Можно и даже нужно! Замороженные овощи сохраняют максимум витаминов и других полезных веществ. И перец не исключение.

Основная проблема заключается в том, что морозильники наши, увы, не безразмерные. А перец, особенно если замораживать его целиком, занимает в нем очень много места. Есть, впрочем, приемы и способы, позволяющие расположить его довольно экономно.

Какой перец замораживать и как его подготовить?

Можно замораживать любой перец: красный, желтый, зеленый. Но лучше выбирать мясистые экземпляры, с толстыми стенками.

https://www.youtube.com/watch?v=VxFR3JSbuqQ

Перчики должны быть качественными, неповрежденными, крепкими, без следов помятости и тем более гнили. Надо стараться морозить самые свежие экземпляры: чем меньше времени пройдет от снятия с куста до заморозки, тем вкуснее будет заготовка, там больше полезных веществ в ней сохранится.

Перед замораживанием перцы надо вымыть, убрать у них плодоножки и семена.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму?

Перец можно заморозить целиком, порезанным на кубики или длинные полоски, потертым на терке. Способ заморозки зависит от того, как вы собираетесь его использовать. Надо также учесть, что целые перцы занимают в морозилке гораздо больше места, чем нарезанные кусочками.

Целиком

  1. У перца аккуратно отрезать верхнюю часть с плодоножкой, убрать все семена, стараясь не повредить стенки.
  2. Разложить на подходящем поддоне так, чтобы перчики не касались друг друга.
  3. Отправить в морозилку на пару часов. Лучше в отделение для шоковой заморозки.
  4. Через два часа перчики «схватятся». Достать их, быстренько, чтобы не успели разморозиться, уложить в полиэтиленовые пакеты или в контейнеры и убрать в морозильную камеру на постоянное хранение.

Лучше всего уложить перцы «паровозиком», частично вложив друг в дружку.

Как, вы видите на фотографии. Так они займут в морозильнике гораздо меньше места. Можно их и изначально замораживать таким образом, но тогда надо проложить между перчиками полиэтиленовые пакеты, чтобы они не примерзли друг к другу.

Для хранения таким способом стоит подобрать перцы разного размера, чтобы они максимально хорошо вошли друг в друга.

Кусочками

  1. Удалить плодоножки и семена. Проще всего это сделать, разрезав перцы пополам.
  2. Нарезать перчики полосками или кубиками: так, как вам удобнее для дальнейшего использования.
  3. Разложить на поддоне в один слой, постараться распределить кусочки так, чтобы они не касались друг друга.
  4. Поставить в морозильную камеру, желательно в отделение шоковой заморозки, на 2 часа.
  5. Когда перчики «схватятся», переложить их в контейнеры или пакеты, отправить в морозилку на хранение.

Пюре

  1. Освободить перцы от плодоножек и семян.
  2. Натереть на терке (крупной или мелкой – в зависимости от того, как вы планируете их использовать) или пропустить через мясорубку.
  3. Разложить получившуюся массу по маленьким контейнерам, таким, чтобы все содержимое контейнера можно было использовать за один раз.
  4. Отправить в морозилку.

Как хранить замороженный болгарский перец?

Конечно же, в морозильной камере. При температуре -18 градусов он спокойно долежит до нового урожая. Если же ваша морозилка не может обеспечить такую низкую температуру, то лучше использовать перец в течение 3-4 месяцев, максимум полугода с момента заморозки.

Повторно замораживать болгарский перец нельзя ни в коем случае. Как, впрочем, и любые другие замороженные продукты.

Что приготовить из замороженного болгарского перца?

Все то же самое, что и из свежего. Перец, замороженный целиком, чаще всего фаршируют. А нарезанный используют для приготовления самых разных блюд: салатов, супов, овощного рагу и многих других.

Надо ли размораживать перец перед приготовлением?

В большинстве случаев делать это вовсе не обязательно.

Нужно разморозить перец, если:

  • вы собираетесь готовить из него блюдо, не требующее термической обработки, например, салат;
  • перец надо при приготовлении дополнительно измельчить, например, пропустить через мясорубку;
  • перцы примерзли друг к другу, и никак не получается их аккуратно разделить.

Во всех остальных случаях можно обойтись без размораживания. Например, фаршировать перчики в замороженном виде даже удобнее. В суп, рагу и другие горячие блюда их тоже проще класть прямо из морозильника.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2459-kak-zamorozit-bolgarskiy-perec-na-zimu-celikom-i-kusochkami

Как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму

Заморозка болгарского перца на зиму в домашних условиях

Очень долгое время для заготовки фруктов, ягод и овощей, которые не пригодны к хранению в погребе, приходилось прибегать к любым методам их переработки: консервированию, квашению или сушению.

Но с поступлением в продажу бытовых холодильников с вместительной морозильной камерой, произошел маленький переворот в действиях многих хозяек.

Поскольку появилась возможность хранить больше продуктов на протяжении длительного периода времени, не прибегая к термической обработке. Так, заморозка стала еще одним допустимым способом сохранения летних фруктов и овощей до следующего урожая.

Однако даже сегодня многие неопытные хозяйки не знают как правильно, что нужно делать. Поэтому, начну с малого и расскажу все секреты, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки в морозилке без фарша

Легко и быстро можно подготовить полые перцы для фаршировки на зиму. Ну и самое главное – это непревзойденный аромат уже готового блюда на столе, напоминающего вкусом свежесобранные плоды. Маринованные целые перцы на вкус такими не бывают.

Совет: на 1 л воды необходимо 10 гр. соли.

Приготовления для заморозки:

  1. Зеленый толстостенный сладкий перец без видимых дефектов, не вялый и небольших размеров вымываем.
  2. Острым ножом срезаем плодоножку, захватывая часть плода (до 5 мм), а затем аккуратно достаем внутреннюю сердцевину с семенами.
  3. Полые перцы отправляем в кипяток на 5 мин. и перекладываем в миску с холодной подсоленной водой.
  4. Остывшие мягкие перцы раскладываем на хлопчатобумажном полотенце.
  5. После того как овощи просохнут, складываем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет друг возле друга. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
  6. По истечении времени можно расфасовать мороженый перец в необходимом количестве по вакуумным пакетам несколькими слоями.

Совет: бумажные полотенца лучше не использовать, поскольку они размокают и прилипают к плодам.Совет: в пакете необходимо распределить плоды в один слой, чтоб они не заморозились целым комом.

Перед тем как фаршировать такие заготовки, необходимо их достать в миску и оставить на 15 мин. до полного размораживания.

Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом

Этим рецептом хочу заинтересовать всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также домохозяек, которые уже устали стоять у плиты и абсолютно не знают, как разнообразить повседневное меню. Перец фаршированный мороженый – это идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или для встречи нежданных гостей.

Необходимые ингредиенты:

  • Перец – 12 шт.;
  • Рис – 170 гр.;
  • Фарш свино-говяжий – 350 гр.;
  • Лук – 50 гр.;
  • Морковь – 120 гр.;
  • Зелень базилика и петрушки – по 5 гр.;
  • Соль – 7 гр.

Приготовление перцев:

  1. Отобранный толстостенный сладкий перец вымываем. Отрезаем хвостика, захватывая до 1 см самого плода, чтоб легко можно было вынуть внутреннюю мякоть с семенами.
  2. Подготовленные плоды складываем для бланширования в горячую воду на 5 мин., пока они станут мягкими и податливыми. После этого отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо, чтоб стекла лишняя жидкость.
  3. Тем временем провариваем рис. Очищаем лук с морковью, вымываем и мелко шинкуем зелень с луком, а морковь измельчаем при помощи терки.
  4. В кастрюлю к рису добавляем фарш, зелень с луком и морковью, затем смесь солим и тщательно размешиваем.
  5. Подготовленным фаршем начиняем каждый перец и складываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

Совет: охлаждать нужно именно в холодной воде, чтоб не снизить количество витамина С в плодах.Совет: можно также добавить по желанию специи: молотый душистый перец, карри или паприку.

Перец фаршированный готов, останется только достать его, сложить в кастрюльку, залить борщовой приправой и, потушив 50 мин. на медленном огне, подать к столу со сметаной.

Заморозка болгарского перца кусочками

Разноцветное ассорти из замороженного перца идеально подходит как для салата со свежей капустой и морковью, так и овощного рагу. Я же часто использую такие кусочки при запекании картофеля в горочках с мясом, просто объеденье.

Приступим к приготовлению:

  1. Толстостенный перец желтый и красный вымываем, а затем нарезаем кусочками, убирая внутренность с семенами.
  2. Подготовленные кусочки отправляем в кипяток на 3 мин. и достаем в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 мин.
  3. Охлажденный перец выкладываем на полотенце и даем стечь лишней жидкости.
  4. И после этого дольки перчика раскладываем по вакуумным пакетам и компактно храним в морозильной камере.

Совет: паковать необходимо небольшими порциями, чтоб хватало для приготовления на один раз без повторного замораживания остатков.

Вот теперь и вы знаете, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму. Надеюсь, вы воспользуетесь этим простым рецептом.

Как заморозить сладкий перец для пиццы

В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Просто нужно немного старания и аккуратности, чтоб получились ровненькие и с одинаковой шириной колечки, а в результате удивите родных или гостей настоящей итальянской пиццей.

Процесс заготовки:

  1. Разноцветный сладкий перчик (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов вымываем.
  2. Аккуратно срезаем плодоножку вместе с частью плодов, захватывая где-то 5-7 мм, чтоб легко было удалить внутренность с семечками.
  3. А затем бланшируем уже очищенные перцы в горячей воде и остужаем в миске с соленой холодной водой.
  4. Потом берем и каждый по очереди нарезаем кольцами острым ножом, чтоб не порвать мягкие стенки.
  5. Нарезанные кольца выкладываем на полотенце и оставляем, пока стечет вся вода.
  6. По истечении времени раскладываем на доске в один слой и отправляем на пару часов в морозилку. И уже морожеными кусочками складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

Вот увидите, от пиццы с такими красочными колечками и ветчиной с сыром у вас даже настроение поднимется.

Сколько можно хранить в морозилке фаршированный перец с мясом?

В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере устанавливается от -6 до -18ºC, которая позволяет сохранять пищевые продукты с исходными вкусовыми и питательными характеристиками.

Если рассматривать фаршированный перец как полноценное готовое блюдо, то срок его хранения составляет 3-4 мес. Но это при условии использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если же брать фарш из магазина, то необходимо учитывать его данные о сроке годности.

Остальные составляющие ингредиенты сомнению не подлежат.

Если остались вопросы, то предлагаю вам посмотреть еще и видео как морозить перец в морозильной камере.

Источник: https://nash-pogrebok.ru/kak-zamorozit-bolgarskij-perec-dlja-farshirovki-i-kusochkami-v-morozilke-na-zimu.html

Как заморозить перец для фаршировки на зиму в морозилке: подготовка и заморозка целого болгарского овоща

Заморозка болгарского перца на зиму в домашних условиях

Приветствую, читатель! Все мы любим летом есть разные фрукты и овощи, дарящие нам красоту и здоровье. Но рано или поздно все они исчезнут из рациона по понятной причине – сезон подходит к концу. Но выход есть – почему бы не заморозить парочку из них, чтобы зимой всегда иметь доступ к витаминам?

Сегодня речь пойдёт о заморозке перца – о культуре, выращиваемой человеком с незапамятных времён и превосходящей по полезности многие другие продукты, а также об самом популярном блюде из него – фаршированном перце.

О пользе сладкого перца

Изначально перец зародился в Латинской Америке, но после попал в Европу, а оттуда через Болгарию перекочевал и к нам, за что и получил своё название – Болгарский.

Один его плод содержит в себе:

  1. Витамины групп А, В, С и других – улучшают зрение, состояние сосудов и нервной системы, а также усиливают иммунитет.
  2. Много необходимых элементов, таких как калий, магний, цинк и другие – удаляют токсины, укрепляют кости и способствуют заживлению ран.
  3. Бета-каротин – усиливают иммунитет.
  4. Всего 20-30 ккал на 100 г продукта.

Согласитесь, что в качестве источника витаминов зимой перчики подходят идеально. Кроме того, его замороженные плоды можно так же использовать для приготовления фаршированного перца – блюда, популярного на нашей кухне, изначально вышедшего из кухни бедняков, а позднее включенного в меню ресторанов Румынии, Болгарии и Азербайджана.

Итак, приступим к делу! Для начала, разберемся с самим овощем.

Какой перец подойдет для фарширования и заморозки?

Перчики для заморозки должны быть свежими, плотными, с целой кожицей и толстыми стенками, поскольку в таких плодах больше всего сока (цвет особой роли не играет).

Как правильно подготовить свежий овощ к заморозке?

После того, как мы выбрали плоды для заморозки, их необходимо должным образом обработать:

  1. Вымыть под тёплой водой.
  2. Затем высушить.
  3. После удалить шляпки и семена.

Не ленитесь и поищите полиэтиленовую плёнку, так как она нам в будущем пригодится. После этого переходим к следующему шагу.

Как заморозить болгарский перец целиком на зиму?

Теперь переходим к самой заморозке. Замораживать перец будем целиком, чтобы позднее использовать для фаршировки. Если вы хотите морозить овощ кусочками — тогда ознакомьтесь с этой статьей.

А как вы морозите перчики?

Сразу разберём возникающие здесь вопросы:

Температура для хранения овоща в морозилке

Для заморозки перца вполне хватит температуры, поддерживаемой в морозильной камере обычного холодильника (— 18 градусов). При такой температуре плоды продержатся около года.

В чем замораживать перцы для фаршировки?

Можно воспользоваться специальными пакетами для заморозки или пакетами с молнией, но мы советуем использовать пластмассовые тары или лоточки, поскольку они удобнее (не прилипают к продукту, их удобнее открывать и доставать плоды).

Напомним, что перцы и тара должны быть сухими, иначе они слипнутся при заморозке.

Итак, с ёмкостью определились, переходим к делу. Можно заморозить перцы без фарша, или нафаршировать и заморозить в таком виде.

Второй способ экономит нам много времени: сразу после учёбы/работы можно достать блюдо и быстро приготовить ужин. Но добавлением мяса мы здорово ограничиваем срок хранения: с 12 до примерно 3 месяцев. Кроме того, замороженные таким образом перчики займут больше места в морозилке.

Выбираем более близкий к сердцу вариант и читаем дальше.

Способ 1. Заморозка целых перцев без фарша

  1. Берем ранее подготовленные перцы и полиэтиленовую плёнку. Обматываем кончики плодов плёнкой, чтобы плоды не слипались при заморозке.
  2. Вставляем плоды друг в друга так, чтобы получился «паровозик» (таким же образом складываются одноразовые стаканчики).
  3. Укладываем получившийся «паровозик» в нашу тару, накрываем крышкой и убираем в морозильную камеру. Через пару часов перцы заморозятся.

Как только захочется отведать фаршированных перчиков, достаньте ваши заготовки из морозилки и приготовьте их.

Рецепт можете найти сами или прочитать ниже.

Способ 2. Заготовка бланшированных плодов

Мы уже говорили ранее о том, надо ли бланшировать перец, поэтому кратко повторим.

При заморозке этим способом высока вероятность того, что плоды слипнутся друг с другом. Но написать о нём необходимо: при его использовании полезные вещества сохраняются лучше.

  1. Итак, для начала вскипятим воду в кастрюле.
  2. Берем наши перчики и опускаем их в кипяток на 30 секунд.
  3. Вставляем плоды друг в друга так же, как и в первом методе.
  4. Замораживаем.

Способ 3. Заморозка фаршированного болгарского перца

Нам необходимы:

  • Перцы (они у нас есть с самого начала).
  • Фарш (100 грамм на каждый перец среднего размера).
  • Лук (по желанию).
  • Морковь (2штуки).
  • Томатная паста.
  • Соль и перец.
  • Рис (1 стакан на 10 перцев среднего размера).

Инструкция по заморозке перца в домашних условиях:

Вам нравится этот способ?

  1. Для начала промойте рис и проварите его до полуготовности.
  2. Мелко нарежьте лук и потрите морковь на тёрке. После смешаете их вместе и обжарьте с маслом на сковороде.
  3. Смешайте рис, фарш, и лук с морковью. Добавьте соль и перец по вкусу.
  4. Нафаршируйте приготовленные ранее перцы получившейся смесью.
  5. Теперь можно отправить перцы в лоточки и замораживать. Укладываем аккуратно в каждый лоточек до заполнения, а после помещаем в морозилку.

Как только вы захотите отведать ваше блюдо, просто достаньте его из морозилки и сложите в кастрюлю, а после потушите 40-50 минут.

Итак, перцы успешно заморожены и теперь ждут своей очереди. Если при разморозке плоды полопались или поломались – не отчаивайтесь, их можно пустить на салат.

Любители остренького, этой статье мы поделились секретом, как морозить горький стручковый перец, чтобы он не потерял свои полезные свойства и вкус.

Нужно ли размораживать перед приготовлением?

Размораживать нужно, но не до конца. В указанных выше способах заморозки перцы проходят термическую обработку в кастрюле, то есть разморозятся автоматически. Было бы неплохо дать плодам немного оттаять, поскольку:

  • Замороженный фаршированный перец, поставленный на тушение сразу после морозилки, разварится быстрее, чем фарш внутри него.
  • Недостаточно размороженный перец может сломаться, из-за чего его уже нельзя будет нафаршировать, а только добавить в салат.
  • Полностью размороженный перец потеряет вместе с водой много полезных веществ.

Таким образом, самым оптимальным вариантом для готовки будет слегка замороженный перец.

Можно ли повторно морозить овощ?

Можно, но не рекомендуется. При разморозке вместе с водой из плодов выходит большая часть содержащихся в них полезных веществ.

Это значит, что при приготовлении таких перцев блюда из них будут безвкусными и отнюдь не полезными.

Отсюда вывод, если уж вы разморозили перчики, их все следует приготовить, а в повторной заморозке смысла нет.

Webselo
Добавить комментарий